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应用案例

风淋室成功应用于娘家米汤饭的中央厨房里


  资质、卫生、味道、加工场所、菌落数等都有严格的要求。”娘家米汤饭的副总经理余洪告诉记者,从年前就开始参选评比,直到最近才定下来。其中的过程非常严苛,若没有点硬功夫,也拿不到指定用餐的资格。
  
  而在参与竞争的供餐单位中,娘家米汤饭是唯一具有中央厨房,并具有餐饮资质的一家,在各方面都符合会展方的要求。“为了做到最好,我们还专门去广州餐博会针对团膳进行了专业知识的学习,比如如何建立中央厨房、如何配送等等。”而在竞选中,加工场地、设备设施、合法资质、食品安全卫生、中央厨房的建立、团膳的专业配送等,都是他们入选的理由。正因为前期的付出与之后的专业,才能得到认可。
  
  卫生好吃 才能赢取团膳市场
  
  其实,不仅仅是这些着名的大会展,很多小展也均由他们配送。除了会展外,很多团体单位平时的工作餐、午餐等,也由娘家米汤饭包办。中国银行、工商银行、建设银行、农业银行等的部分网点,还有白志祥医院、师大附中、贵阳市京贵环境资源有限公司的保卫工人们的每日用餐等,都是由他们配送。
  
  在娘家米汤饭的中央厨房里,有一套规范化的操作流程,口罩、帽子、白大褂、脚套等穿戴完毕才能进入加工车间,而即将启用的风淋房更能在人员进入加工车间前进一步除尘消毒。这些口罩、帽子、脚套等,更是一日一洗,每天消毒清洁。保温箱、加工车间也是以单次消毒的规范来进行操作。
  

  “团膳在省外已经发展得很好了。在贵州市场却才刚刚起步。对于我们这些餐饮机构来说,这是未来发展的一个机会。”娘家米汤饭的副总经理余洪说道。正是看准了贵阳潜力巨大的会展市场,看中了团膳未来的发展,才会在这个领域里领先一筹。也正是因为娘家米汤饭注重品质,尊重市场,才能赢得市场的认可。


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